焦亚硫酸钠是食品添加剂吗
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2019年11月23日
[db:标签]亚硫酸钠也可称为焦亚硫酸钠、重硫氧、焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钠。本品为白色或黄色结晶粉末或小晶体,焦亚硫酸钠是食品添加剂吗?接下来,让我们详细介绍中国和泰国的常识。
焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂,除了有漂白作用外,还有以下作用:
1)防褐变效果。酶促褐变经常发生在水果和马铃薯食品中。焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶活性有很强的抑制作用。0.0001%二氧化硫可降低20%的酶活性,0.001%二氧化硫可完全抑制酶活性,防止酶褐变。此外,食物组织中的氧气可以被消耗以起到脱氧的作用;亚硫酸可以与葡萄糖反应,防止食物中的葡萄糖与氨基酸反应,防止褐变。
2)防腐。亚硫酸可以作为酸性防腐剂。未离解的亚硫酸被认为能抑制酵母、霉菌和细菌。据报道,未离解的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用是亚硫酸氢盐的1000倍。啤酒酵母比它强100-500倍,霉菌比它强100倍。当二氧化硫呈酸性时,它对微生物的影响最大。
3)疏松机的功能可以作为疏松机的一个组成部分。
4)抗氧化。亚硫酸具有明显的氧化作用。亚硫酸是一种强还原剂,能消耗果蔬组织中的氧气,抑制氧化酶的活性,对防止果蔬中维生素C的氧化损伤非常有效。
以上是边肖汇编的关于焦亚硫酸钠是否是食品添加剂的知识。我希望它能对你感兴趣的人有所帮助。你想更多地了解焦亚硫酸钠吗?请继续关注中泰常识的下一次更新。
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