吃有机食品能防癌？专家：夸大其辞

[db:标签]��国研究人员最近在《美国医学会杂志·内科学卷》发表的一份报告显示，长期食用有机食品可以显著降低患癌症的风险。

这可信吗？11月7日，《科学技术日报》的一名记者采访了该行业的许多专家。专家认为，仅凭这项研究不能得出结论，吃有机食品是否能预防癌症。"对英国国家医疗服务系统的分析得出结论，这项研究是不充分的."克信食品营养信息交流中心科技司司长阮广丰告诉《科学日报》。

王晨光博士，托马斯·杰斐逊大学的前副教授和北京协和医科大学的教授，说有机食品不会降低患癌症的风险。在本研究中，主要问题是忽略了研究中的偏差。

在这项研究中，吃最多有机食物的组和吃最少有机食物的组都患有癌症，癌症患者人数的差异不是很大，分别为269人和360人。

”在这项研究中，对某些特定癌症的比较，研究样本量数据太小，而且说服力打折扣。例如，非霍奇金淋巴瘤在食用最少有机食物的组中有15例，而在食用最多有机食物的组中只有2例。”阮广丰说。

此外，本研究中关于有机食品消费的数据是通过一次性和自填充获得的。“每个人的记忆都有限。许多人甚至不记得前天吃了什么和吃了多少，所以志愿者提供的有机食品消费数据不能准确反映他们的饮食。”阮广丰说。

王晨光说，自我报告的调查问题答案确实会导致错误。例如，以吃有机食品为荣的人会有意识地夸大有机食品的健康益处，同时选择性地忽略其他问题。

“我们每天摄入成千上万种化学物质，对于不同的人来说，这些物质有数百万种组合。这种分析这些组合与健康或疾病之间关系的研究似乎很简单，但实际上却非常复杂。当一个孤立的因素被分析时，几乎任何营养成分都可以被推断为与健康有关。因此，对食用有机食品的人群中癌症发病率或死亡率低的观察不能得出有机食品可以降低癌症发病率的结论。”王晨光说。

更值得注意的是阮广丰说，研究中招募的志愿者是通过互联网招募的，而互联网的代表性较低。经常上网并愿意参与此类活动的人通常是经济条件较好、教育水平较高的人。他们的日常饮食习惯可能比普通人更健康，很难排除其他生活因素的影响。

王晨光还认为，即使这项研究排除了一些干扰因素，也不可能排除所有的干扰因素。例如，购买有机食品的人更有可能相对富裕和无忧无虑，可以享受更好的健康保险，并且可以花更多的时间在健身、休闲等方面。

伦敦国王学院的专家也认为，说吃有机食品可以预防癌症是对研究结论的夸大。

2014年，英国进行了一项更大的样本研究，结论是有机食品不会降低癌症的发病率。在这项研究中，研究人员调查了大约600，000名50岁以上女性的饮食状况，并在调查后的九年中跟踪了她们的16种常见癌症病例。比较结果表明，他们是否经常吃有机食品与他们患癌症的风险无关。(记者马爱平)