自制烩面的家常做法 烩面这么做劲道入味好吃
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2021年03月26日
今天[db:标签]给大家带来的是自制烩面的家常做法，喜欢吃烩面的朋友下面抓紧时间和我一起学习下吧。
自制烩面的家常做法
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，深受人们的喜爱。老式烩面很简单，一锅好汤，面、羊肉、海带、香菜、青蒜苗，还有黄黄的咖喱粉，这样的搭配，让一碗普通的面，芳香四溢。
=食材=
面粉600g/羊肉500g/羊脊骨500g/
香菜适量/青蒜苗适量/辣椒油适量/咖喱粉5g/
鸡精2g/芝麻油5g/海带10g/羊油50克/
鸡蛋2个/食用碱5g/盐5g/醋10g
=步骤=
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中，用清水化开，将面粉放入面盆中，打入鸡蛋，加入适量食用盐。
3.用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，和成的面团，饧20分钟。
4.20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
5.将面团分成小块，揉搓成长条备用。
6.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
7.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
8.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
9.饧好后的面皮，抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，两端对折，从面皮的中间用手指剖开，重新拉长，弄好的面条放置在案板上。
10.海带备用。
11.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
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