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            自制烩面的家常做法 烩面这么做劲道入味好吃

            admin admin 2021年03月26日

            今天[db:标签]大家自制烩面的家常做法,喜欢烩面的朋友下面抓紧时间和我一起学习下吧。

            自制烩面的家常做法

            河南烩面是河南特色美食,着悠久的历史。它以味道鲜美,经济实惠,享誉原,深受人们的喜爱。老式烩面简单,一锅汤,面、羊肉、海带、香、青蒜苗,还有黄黄的咖喱粉,这样的搭配,让一碗普通的面,芳香四溢。

            =食材=

            面粉600g/羊肉500g/羊脊骨500g/

            香菜适量/青蒜苗适量/辣椒油适量/咖喱粉5g/

            鸡精2g/芝麻油5g/海带10g/羊油50克/

            鸡蛋2个/食用碱5g/盐5g/醋10g

            =步骤=

            1.准备面粉与鸡蛋备用。

            2.食用碱放入碗中,用清水化开,将面粉放入面盆中,打入鸡蛋,加入适量食用盐。

            3.用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水,和成的面团,饧20分钟。

            4.20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团。

            5.将面团分成小块,揉搓成长条备用。

            6.将揉搓好的长条,用擀面杖擀成面片备用。

            7.每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里。

            8.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

            9.饧好后的面皮,抓住端,拉开面皮变长,边拉边将面皮抛向空中,两端对折,从面皮的中间用手指剖开,重新拉长,弄好的面条放置在案板上。

            10.海带备用。

            11.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。

            12.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块,直接大块入锅煮。

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