日前有妈妈*询问，孩子到底能不能碰含酒类食物，例如：米酒蛋花汤、啤酒鸭、酒酿圆子、酒心巧克力、酒酿桂圆面包、麻油鸡等，这次就来跟大家聊聊酒类食物的常见问题。说到市面上的含酒类食物实在太多，像是中式饮食的米酒蛋花汤、啤酒鸭、麻油鸡，西式的莱姆酒冰淇淋、红酒炖牛肉，或是面包店常出现的酒酿桂圆面包等，不胜枚举，但是这些含酒类食物到底能不能让孩子吃呢？

首先要先来了解几个问题：

问题1：婴幼儿肝脏什么时候成熟？

肝脏是人体重要的新陈代谢器官之一，每个入口的食物、药物等经由肠道吸收后，会通过血液循环直到肝脏，肝脏收到这些物质后会先进行新陈代谢，将大分子分解、转换、合成为其他分子供身体利用或变成大小便排出体外。

至于婴幼儿的肝脏在什么时候成熟，答案是5岁后才会渐渐成熟，在此之前，身体吸收、代谢的功能有限，千万不要尝试喂不符合孩子年龄的食物。

问题2：碰酒后可能产生哪些后果？

酒精的学名又称为乙醇，乙醇有个特性就是不需要消化就可以吸收，而且吸收速度也相当快，当人体吸收乙醇后，通过循环进入肝脏时，会先由乙醇去氢酶代谢成乙醛，然后再被乙醛去氢酶代谢成醋酸。

但乙醛又是什么呢？它是一种致癌物，若身体长期累积该物质就会提高患癌机率。也许有人会问：它不是可以被代谢掉吗？不幸的是，我国大多有乙醛去氢酶基因缺损的问题，因此患癌风险也较高。

除了会提高致癌机率，由于婴幼儿身体发育尚未成熟，就算只是食用含酒类食物，身体也未必能在短时间内代谢完全，轻者容易引起头晕、呕吐、精神不济等状况，严重则可能会引起癫痫、昏迷等。

此外，若孩子长期接触酒精，会影响自我控制能力、判断力下降、注意力不佳、大脑发展受损、生殖器病变等伤害。还有研究显示，未成年孩子提前接触酒精，日后对酒精的成瘾性就会提高4倍！

问题3：酒精在烹煮过程中真的可以挥发掉？

相信爸妈一定听过烹煮食物时，只要煮得越久，酒精就能够被挥发掉。的说法，但这说法真的可信吗？答案是：几乎不会。

至于传统饮食中米酒蛋花汤、啤酒鸭、麻油鸡等的残存酒精浓度为何？说实话没能查到相关资料，且各地饮食方法不尽相同，其中添加酒的种类可能也不同！不论是利用哪种方式烹煮，料理中的酒精几乎无法完全挥发殆尽，尤其又以烧烤残留的浓度最高，煮方式则相对较低，但即使浓度仅剩%，对身体尚未发育成熟的婴幼儿来说，只要一点点的酒精都能造成不小的影响，因此不宜添加。

问题4：母乳妈妈可以喝酒吗？

最后一个常见问题则是母乳妈妈可以喝酒吗？答案是：不宜。

建议妈妈应尽量不要喝酒，若是要喝每天也不应超过每公斤0.5克的酒精，也就是1罐350CC的罐装啤酒，且喝完后应过2～2.5小时才能喂奶。当然如果哺乳妈妈吃了含酒的啤酒鸭或麻油鸡，无论喝汤或吃肉，也要同样间隔2～2.5小时再喂奶，若是间隔时间太短，可能会发生宝包烦躁不安、吸吮量减少等问题。

饮食建议

由此可知，含酒类食物对婴幼儿会造成不小的影响，包括头晕、呕吐等，尤其若是没有拿捏好分量，更可能造成终身伤害，以下提供饮食建议。

1.分开烹煮

建议爸妈在家烹煮食物时，若是遇到含酒类食物，例如：米酒蛋花汤、麻油鸡等，在加入料食材之前，先将孩子那份取出，另外煮熟，大人的则可继续做饭，避免孩子食用酒类菜肴。2.替代其他调味料

不少食材加入酒精之后，不仅可以增添风味，更能促进食欲，因此是做菜不可或缺的调味料之一，但是因为孩子不能食用相关料理，因此爸妈应拿出替代方案，寻找气味、作用类似的物品，像是以柠檬汁取代白酒、以果汁取代红酒等，让孩子在享用美食的同时，也能兼顾美味。