卵子是人类最好的营养来源之一，对人而言，卵子的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。卵子中富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，是婴幼儿、孕妇、产妇的理想食品。