生物性污染对食品安全的影响
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2019年11月01日
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1。真菌对食品安全的影响
真菌种类很多，其形态和结构也很复杂。一些真菌是单细胞，例如酵母和一些霉菌。一些真菌是多细胞的，例如食用真菌和大多数霉菌。尽管某些真菌在食品工业中被广泛使用，例如酿酒，调味料，面包等，但某些真菌也会通过食物对人体健康造成危害。例如，大的真菌（蘑菇）会导致食物中毒，某些真菌（例如念珠菌，隐球菌）在某些条件下会导致人类感染。但是，真菌中威胁最大的食品安全是霉菌
2。细菌对食品安全的影响
在中国的食物中毒中，细菌中毒事故占98.5％，细菌是单一的。有许多种原核生物，它们在自然界广泛分布并且与人类密切相关。醋，味精和各种氨基酸等某些食物是由细菌制成的。但是，许多细菌对人体健康构成危害，其中很大一部分是通过食物传播的。细菌性食物中毒可分为感染和毒素两大类。因进食含有大量致病菌的食物而引起消化道感染的疾病被称为传染性食物中毒。进食因细菌繁殖而产生毒素的食物而引起的中毒称为毒素型食物中毒。
3。病毒对食品安全的影响
病毒是一种很小的微生物，可导致植物，动物和人类患多种疾病。这些感染不是随机的，每种病毒都有自己的典型宿主范围。 病毒具有不同的传播途径，包括呼吸，血液，食物和与动物接触。在食源性感染中，最相关的是那些感染肠道细菌并通过粪便或呕吐物排泄的感染。
今天，小编简要介绍了生物污染对食品安全的影响。有关什么是食物生物污染和其他食物污染的更多信息，请详细了解来自中国和泰国的食物。安全常识，希望对您有所帮助。
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