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            农贸市场里的油炸食品安全吗

            admin admin 2020年03月02日

            人喜[db:标签]油炸食品。,油炸食品吸引力。所以农贸市场里的油炸食品安全

            油炸食品由于高油耗率和通常的高温会导致脂肪氧化,在脂肪氧化过程会产生一些人体有害的物质,如氢过氧化物和二聚的分解产物。些物质被消化道吸收后,会慢慢转移到肝脏和其他器官,导致慢性中毒。目前,研究发现脂肪氧化产生的聚合物具有致畸和致癌风险。

            同时,脂肪氧化也能促进胆固醇氧化,产生一些胆固醇氧化产物。胆固醇氧化产物可对人体造成细胞毒性、氧化DNA损伤、致癌性和致突变性,还可引起血管内膜损伤,诱发动脉粥样硬化和神经衰弱等慢性疾,对人体健康具有极大的潜在威胁。

            此外,研究发现油炸食品保存时间越长,温度越高,脂肪氧化越严重。因此,从健康的角度来看,油炸食品长时间保存对健康有害。

            因此,对于油炸食品,脂肪氧化一个需要注意重要指标。目前,中国国家标准《GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准》规定了油炸小食品的脂肪氧化(指以面粉、米粉、豆类、土豆、蔬、水果和坚果为主原料,按照一定的工艺配方油炸成各种形状的包装的小食品)。麦当劳肉类油炸食品也存在脂肪氧化的问题目前我国还没有明确的标准。

            近年来,油炸食品因其高脂肪和高能量而受到人们的批评。事实上,从脂肪氧化和胆固醇氧化的角度来看,油炸食品对健康没有处。另外,这种油炸食品在保温过程中脂肪氧化和胆固醇氧化比较严重,不适合长时间大量食用,也不适合多

            综上所述,很明显农贸市场的油炸食品是不安全的,所以最好少吃。所以农贸市场有哪些常见安全隐患?请注意中泰小常识中的农贸市场安全小知识

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