食品安全管理体系认证是怎么回事

世[db:标签]��各地的消费者都要求安全健康的食品，因此食品加工企业必须实施食品安全管理体系，以确保安全食品的生产和销售。为了帮助这些食品加工企业满足市场需求，必须进行食品安全管理体系认证。让我们进一步了解食品安全管理体系认证。

食品安全管理体系认证，ISO22000是一个国际认证标准，它规定了食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键要素来确保从食品链到最终消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，并得到了全世界的认可。通过多利益相关者、多方法和应用的集成，ISO22000变得更容易理解、应用和识别。这使得它比以前的多国标准集成更有效、更快速地进入市场。

1。危害分析:指收集和评估相关危害和导致这些危害的材料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响，需要在HACCP计划中解决的过程。

2。关键控制点，CCP):指可以实施控制措施的步骤。这一步对于预防和消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平至关重要。

3。预采集记录:为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括良好生产规范(GMP)和健康标准操作程序(SSOP)等。

4。良好生产规范:是贯穿于食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求，以确保食品安全和质量。它要求食品生产企业拥有良好的生产设备、合理的生产工艺、完善的质量管理和严格的检测体系，以确保最终产品的质量达到标准。

5。卫生标准操作程序(SSOP):食品企业在食品加工过程中为保证食品卫生质量应遵循的操作标准。具体范围可包括:水质安全；食物接触面的条件和清洁度；防止交叉污染；洗手、消毒和厕所设施维护；防止通奸；有毒化学品的标记、储存和使用；员工的健康；消灭和控制昆虫和老鼠。

6。HACCP小组:负责制定HACCP计划的工作组。

7。流程图):是指对特定食品加工或生产过程中所有步骤的连续描述。

8。危险):指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理因素或条件。

9。严重危害:它可能发生，并可能对消费者造成不可接受的危害；发生的可能性和严重性。

10。危害分析与关键控制点计划:根据危害分析与关键控制点原则制定的一套文件，以确保对食品安全至关重要的危害在食品生产、加工和销售等食品链的所有阶段得到控制。

11。步骤:指从产品的初始加工到最终消费的食物链(包括原材料)中的一个点、一个程序、一个操作或一个阶段。

12。控制(动词):确保和维持危害分析与关键控制点计划中建立的控制标准的所有必要措施。

13。控制(名词):指执行正确的操作程序并达到控制标准的情况。

14。控制点:可以控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程。

15。决策树:通过一系列问题确定一个控制点是否是关键控制点的群图。

16。控制措施:任何能够预防或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的措施或行动。

17。临界限值:区分可接受和不可接受水平的标准值。

18。操作限制:比关键限制更严格的标准，由操作者用来降低偏差风险。

19。偏差:指未能达到临界极限。

20。纠正措施:当监控关键控制点(CCP)时采取的措施表明关键控制点失控。

21。监控:为了评估关键控制点(CCP)是否得到控制，控制指标以计划的方式持续观察或检测。

22。验证:验证HACCP计划中的所有要素是否有效。

23.验证:指用于确定HACCP计划是否正确实施的方法、程序、测试和评估，而非监控。

通过介绍中国和泰国的小常识汇编，我们都知道食品安全管理体系认证的进展。如果你想知道更多关于有毒食品的信息，你可以继续在这个网站上浏览食品安全的内容，这样你的家人就可以吃到安全健康的食品。