最新版食品安全管理制度，你了解多少

食品安全[db:标签]��理是指政府和食品相关部门在食品市场上调动和使用有效的资源，采用计划、组织、领导和控制的方法，对食品、食品添加剂和食品原料的采购、食品生产、流通、销售和食品消费进行有效的协调和整合。实现了确保食品市场活动健康有序发展，实现公共生命财产安全和社会效益的目标。为了做好食品管理工作，有效保护消费者的人身安全和健康，特制定食品安全管理制度。你对最新的食品安全管理体系了解多少？以下是中国和泰国的一点常识。

食品安全管理体系为了做好食品管理工作，保障消费者的人身安全和健康，特制定以下体系:

食品从业人员健康管理和培训制度

1。建立和实施员工健康管理体系。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触进口食品的工作。

2。操作人员应每年进行健康检查，并在取得健康证书后参加工作。

3。建立健全本单位的食品安全管理体系，加强对员工的食品安全知识培训。

4。员工体检时应随身携带体检证明。

食品安全自检自查与报告制度

1。配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

2。食品安全管理人员坚持每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的落实情况，并进行登记。

三，组织每日健康检查。

4。如果发现问题，应该有人跟进并纠正。

5。检验内容应包括食品储存和销售过程；展示的各种防护设施和设备、冷藏和冷冻设施的卫生以及周围环境的卫生。

食品安全管理员制度

1。制定本单位的食品卫生管理制度和岗位卫生责任管理措施。

2。根据《食品流通许可证发放管理办法》申请或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做亮牌，亮照业务。

4。组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法律法规和知识的培训。只有通过培训的人才可以从事食品流通业务。

5。建立和实施员工健康管理体系。

6。监督检查本单位《食品安全法》的执行情况，总结推广经验，批评奖励，制止违法行为。

7。实施食品安全标准。

8。协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督监测。

食品加工操作过程与控制制度

1。保持现场整洁。食品加工人员必须使用新鲜干净的原料来制作食品。被发现变质或具有其他异常感官特性的食品及其原料不得加入工作或使用。厨师必须每天仔细清洗蔬菜原料，然后才能加工和使用。

2。在粗加工过程中，食品加工人员应严格按照食品加工区域对原料进行分类。生的和熟的食物不能交叉加工，以防污染。

3。切割和匹配必须在特殊的操作台上进行。切割加工后的食品原料应保持干净整洁，放在干净的容器中，并放在架子或托盘上。

4。厨师在加工食物时必须彻底烹饪食物。加工后的熟食产品应与食品原料或未加工产品分开存放，未加工产品应与食品原料分开存放，以防止交叉污染。

场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度

1。食品加工区应合理安排设备和设施，防止操作过程中的交叉污染。

2。配备与生产和经营的食品种类和数量相适应的设备或设施。

3。定期维护食品加工、储存、展示、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等设备和设施，及时清洗和消毒

食品进货查验和记录制度

食品存储制度

二、确保仓库周围无污染源；

3。仓库应配备专职人员定期清扫，定期通风，定期检查是否有过期食品，如有及时处理；

4。冷冻食品配有特殊的冰箱和冰柜；五、食品存放处配备专用消毒设备，随时对存放的工具、容器等进行清洗和消毒。

食品添加剂使用与公示管理制度

1。食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。

2。不允许使用未经批准、被污染或变质、超过保质期的食品添加剂。

3。食品添加剂不得用于掩盖食品腐败或者用于掺假、掺假或者伪造。

餐厨废弃物处置制度

1。餐厨垃圾的处置应当经有关部门许可或者备案后，移交给收集、运输、处置餐厨垃圾的单位或者个人，并签订处置协议。

2。指定专人负责餐厨垃圾的处置、收集、运输和台账管理。

3。对厨房垃圾进行分类和放置，以确保日常清洁；

4。严禁乱倒餐厨垃圾，严禁将餐厨垃圾直接排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。

5。餐厨垃圾容器应当密封、整洁、完好，并有明显标志；

6。未经无害化处理的餐厨垃圾不得用于饲养畜禽；

7。建立餐厨垃圾产生、收集、运输和处置台账，详细记录餐厨垃圾的种类、数量、去向和用途，并定期向食品药品监督管理部门和环境保护部门报告；

8。企业负责人应当及时监测本单位餐厨垃圾的处置和管理情况，并负责处置。

食品安全突发事件应急处置预案

1。一旦发生食品安全突发事件，立即启动应急预案。

2。任何食品安全紧急情况必须在第一时间(事故发生后2小时内)报告给当地食品药品监督管理局和卫生局。

3。保护现场，保存样品。(立即停止销售和食用可疑食品；不相关人员不得进入厨房操作室密封和储存引起食物中毒或可能引起食物中毒的食物及其原料、工具和设备以及当前现场。病人排泄物(呕吐物、粪便)的样本应保存，以供有关部门抽样检查，为确定食物中毒提供依据。

4。首先负责组织患者送往医院进行急救，确保患者的生命安全；并采取有效措施将患者控制在最小范围内。

5。如实报告情况(食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后，将立即采取42小时的样本，并配合食品药品监督管理局和其他部门进行调查；与其他部门合作开展有效的工作)

6。活动结束后，按照卫生监督部门的指导对场所内的物品进行消毒。本制度一式两份，一份由发证机关保管，一份由经营者张贴并悬挂在营业场所的显著位置。

这里介绍最新版本的食品安全管理系统。如果你需要知道食物污染的方式和其他关于食物污染的小知识，请继续注意中国和泰国的常识。