食品包装的安全隐患

package作为[db:标签]��接接触食物的容器，不应该与食物有任何反应，但事实上，许多食物包装都有许多安全隐患。如溶剂残留和增塑剂迁移，会对人体造成伤害，从而影响消费者的健康。以下中国和泰国之间的常识小汇编将为你提供一些关于食品包装中潜在安全危害的知识。

1.原料制造环节

塑料是目前使用最广泛的包装材料。它是以石油为原料，经精制、裂解成各种石化基础原料(单体)后聚合而成的高分子材料。在此过程中，很难消除游离单体的存在，如氯乙烯、苯乙烯、丙烯腈、乙烯、丙烯等。其中大部分是有毒物质。一个典型的例子是聚氯乙烯，它在欧洲、日本、美国、新加坡、韩国和其他国家被禁用，因为残留的氯乙烯单体在被人体摄入后会引起肢体血管收缩，从而引起疼痛，并且还会在肝脏中形成氯乙烯氧化物，当与DNA结合时会形成肿瘤。此外，广泛用于餐具和厨房用具的三聚氰胺餐具(蜜胺餐具)是由三聚氰胺和甲醛聚合而成的，由于聚合不完全而残留的三聚氰胺单体和甲醛单体也是致癌的。总之，单体浓度、单体与聚合物的紧密度、单体与食品接触的性质、温度、时间以及单体在食品中的溶解度都会不同程度地影响食品安全。

2.加工成型环节

(1)添加增塑剂的影响

为了满足不同食品的储存要求，通常在加工过程中向塑料中添加各种添加剂以改善其性能。添加剂可以分为无毒和毒性，以及活性和稳定性。在一定的介质和温度条件下，稳定性差的添加剂分子会从塑料分子中溶解出来，迁移到食品中，从而对食品造成污染。

常用的添加剂主要包括填料、增塑剂、抗氧化剂、稳定剂、着色剂、润滑剂等。其中增塑剂的迁移是最有害的。增塑剂主要削弱聚合物分子间的范德华力，提高聚合物分子链的结晶度，从而增强塑料的加工塑性。

目前，邻苯二甲酸酯增塑剂使用最广泛。它们不仅能改善塑料分子在成型过程中的流动性，还能增强塑料的柔韧性。然而，由于它们与塑料分子的低内聚力，它们非常容易迁移到包装的内容物中。口服后的长期积累会损害人体器官，干扰和改变人体内激素的分泌水平。另一种对食品安全有较大影响的增塑剂是双酚a，由于“毒瓶”事件而为公众所知。加入双酚a后，塑料的透明性和抗冲击性明显提高，但在高温环境下，少量双酚a会从塑料中释放出来，并游离到食品中。研究证明，双酚a会导致性早熟和癌症。

(2)溶剂残留的影响

随着塑料包装加工技术的成熟和食品包装要求的提高，单一的塑料材料已经不能满足食品包装的需要。企业更喜欢使用由塑料、铝箔等功能材料组成的复合包装。然而，这种包装形式最大的安全隐患是溶剂残留。目前，在中国最常见的复合膜生产方法是干复合法，它是通过在各种基材的表面上涂覆一层粘合剂，在干燥隧道中干燥，并在复合辊上层压而制成的。该工艺中使用的胶粘剂主要是溶剂型胶粘剂(酯溶性聚氨酯胶粘剂)，它是以己二酸和乙二醇为主要原料缩聚而成。在高温下水解后，会产生致癌物质甲苯二胺，从而带来安全风险。

3.流通使用环节

食品进入流通后，环境和外部因素将对其安全构成潜在威胁。包装作为食品安全的最后一道防线，应该起到抵御外部影响的作用。然而，食品在保质期内变质的消息经常发生，再次将流通中的包装质量问题带到餐桌上。对于大多数食品来说，变质的主要原因是微生物的繁殖，而适宜的氧气氛围、温度和湿度、光线等因素会进一步加速微生物的生长，从而加速食品的变质过程。温度、湿度和光照的控制相对简单，但包装中氧含量的控制非常困难，这主要取决于包装材料的耐氧性和包装的整体密封性能。从微观角度来看，气体分子渗透到包装材料中的过程一直在进行，并且抗氧性差的包装材料不能抑制微生物的生长，因为它们难以阻碍氧气的渗透。从宏观角度来看，由于包装材料缺乏抗冲击性、机械性能或包装密封过程，整个包装在外力作用下容易发生泄漏，这也将导致微生物的繁殖和食品的变质。

以上是对食品包装潜在安全危害的介绍。真空食品包装袋可以将食品包装袋和食品细胞中的氧气抽走，使微小物体失去“生存环境”。建议在生活中使用真空食品包装袋。为了健康，我们应该掌握一些有毒食品安全和食品安全的知识。众所周知，在中国和泰国，更多的食品包装袋会对人体造成伤害。