食品中毒分类

如[db:标签]��平时遇到食物，不要惊慌。为了找到相应的解决方案，中国和泰国将引入食品中毒分类常识，让大家更多地了解食物中毒。

1、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指人们食用含有细菌毒素的食物而引起的食物中毒。它的发生与不同地区人们的饮食习惯密切相关。例如，在美国，肉、蛋和蛋糕的摄入量较多，由葡萄球菌引起的食物中毒更为常见。日本和中国沿海地区的居民喜欢吃生鱼和其他海鲜，而由副溶血性弧菌引起的食物中毒更为常见。

细菌性食物中毒通常发生在炎热的夏秋季节，因为高温有利于细菌的生长和繁殖，炎热季节人体肠道的防御功能下降，从而增加了对疾病的易感性。细菌性食物中毒发生率高，但患者恢复快，预后好。

2、真菌毒素食物中毒

霉菌毒素食物中毒主要是由食用被霉菌及其毒素污染的食物引起的。其发生具有明显的区域性、季节性和波动性。例如，霉变的甘蔗中毒大多发生在中国北方省份，从二月到三月。甘蔗霉变的原因是11月份在广东、广西等地收获的部分甘蔗被运到北方储存，次年春天气温升高，造成部分甘蔗霉变。因此，甘蔗在贮藏过程中应防止霉变，贮藏时间不应超过2周。甘蔗发霉后不能食用。

3、植物性食物中毒

引起植物食物中毒的食物主要有三种。首先，含有有毒成分的植物或其加工产品被用作食品，如桐油。其次，加工过程中未能破坏或去除有毒成分的植物被用作食物，如木薯和苦杏仁。第三，它是可食用的植物食品，在一定条件下会产生大量有毒成分，如发芽的土豆。

4、动物性食物中毒

导致动物食物中毒的食物主要有两种。首先，天然含有有毒成分的动物或动物的某些部分被当作食物，如河豚、猪甲状腺等。第二，可食用的动物食品，如贝类和鲭鱼，在一定条件下会产生大量有毒成分。第二种是贝类中毒和鱼胆中毒。

5、化学性食物中毒

引起化学性食物中毒的食物主要有四种:一是被有毒有害化学物质污染的食物，如杀虫剂和杀鼠剂；第二，有毒有害的化学物质，如工业酒精和亚硝酸盐，它们被误认为是食品、食品添加剂和营养强化剂。第三，是添加非食品级或假冒或禁用食品添加剂，营养强化食品和过度使用食品添加剂的食品，如甲醛次硫酸氢钠添加面粉增白剂，甲醛添加防腐剂的水产品。

食物中毒无处不在，经常发生在我们周围。无论在餐馆、学校还是家庭，食物中毒经常发生。因此，中国和泰国的常识小汇编提醒每个人在平时要知道一些食物中毒如何预防的方法。更多关于食物中毒安全知识是在中泰小常识。