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            幼儿园食品卫生安全保卫制度

            admin admin 2020年03月05日

            育儿小常识

            幼儿[db:标签]食品卫生保证儿童健康关键。幼儿园应当加强食品安全管理,努力改善食品安全条件,坚决遏制食品安全事故,保障儿童健康和生命安全。幼儿园的食品卫生和安全保护系是什么

            关于幼儿园食品卫生安全保卫制度

            1。餐具卫生消毒系统

            (1)餐具在使用前必须清洗消毒。

            (二)洗涤餐具必须使用专用水池,不与洗涤蔬、肉类等混合使用。

            (3)用于洗涤和消毒餐饮具的洗涤剂和消毒剂必须符合食品洗涤剂和消毒剂的卫生标准求。

            (四)消毒后的餐具必须存放在专用的清洗柜内备用。为避免污染,餐食清洗柜定期清洗和消毒。

            (五)消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须明显标志。

            2。粗加工管理系统

            (1)粗加工间应保持清洁卫生,配备防蝇防鼠设备,采购的原料应在粗加工间内先进,食品应分类上架。

            (2)在各种食品原料的粗加工过程,首先要检查食品质量。发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害的原料不得加工。

            (3)清洗肉类和蔬菜的水箱应分开使用,并有明显标记。肉类加工控制台应与蔬菜控制台分开使用。

            (四)加工食品应妥善保存和妥善保护。

            (五)肉类清洗池、案板、操作台和用具的日常消毒。

            3。食堂卫生检查制度

            (1)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行职责。

            (2)食堂卫生每天消毒:人,定时、分区域、分质量、消毒,并做记录

            (3)管理人员和保健医生每天检查食堂卫生,每周组织全园检查,并做好记录。

            (4)环境卫生要求33,360个食堂干净卫生,没有垃圾、死水、灰尘、墙脚下的蜘蛛网、屋顶和房屋、无沉淀物的水槽、通畅的下水道和抽油烟机上的油污。

            (5)餐具卫生要求对:件餐具和炊具进行清洗、清洁、消毒和清洁。清洁柜应每天消毒,餐具消毒后应立即放入清洁柜,防止二次污染。盘子是干净的,生的,分开煮的,有明显的标记。餐桌和案板干净,没有污垢和油脂。毛巾特别分类的。冰箱橱柜定期消毒。

            (6)仓库检验:按照仓库管理系统进行。

            4。餐饮系统

            (1)熟食应放入有明显标志的容器(锅和桶)中,单独使用,并存放在固定的位置。少将使用后保持清洁。

            (2)儿童食品煮熟后,其中心温度不得低于70摄氏度,熟食应与食品原料或半成品分开存放。

            (3)烹饪后,需要在进食前长时间储存的食物应储存在高于60摄氏度或低于10摄氏度的温度下。

            (四)所有盛放熟食的容器在使用前应消毒。

            5。食品卫生“五四制度”

            (1)从原材料到成品实行“四无”制度: 1。买家不会购买腐烂变质的原材料。2.管理员和检查员不接受腐烂变质的原材料。

            3。加工者和厨师不需要腐烂或变质原材料。

            4。所有班级的老师都不允许孩子变质的食物,不要把食物拿在手里,不要用不干净的材料储存和包装食物。

            (2)成品食品的储存应遵守“四隔离”: 1。成品食品应与半成品食品隔离。2.生熟食品的隔离。3、食物和药物隔离。4.食物与天然水隔离开来。

            (3)用(食品)用具进行“四通”一洗、刷、三冲、四消毒(蒸汽或:水消毒)。

            (4)环境卫生受制于决定人、物、时间和质量的“四大法则”。划线部包装:负责。

            (五)个人卫生要做到“四勤”勤w

            3.幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门颁发的《上海市食品卫生许可证》,严格执行卫生部门规定的幼儿园食堂设施和人员配备标准,积极配合并主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

            4。幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度和岗位职责。相关卫生管理条款应在餐饮场所公示,并接受用餐者的监督。

            5。必须认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,以《卫生法》为准绳,定期组织食堂管理者和员工学习和培训食品卫生、安全和营养知识的各项法律法规,并进行考核。

            6。落实《幼儿园食品卫生与安全管理制度》,定期开展各类检查评比活动和员工基本技能竞赛。

            7。食品卫生安全保障体系

            1。食堂应建立严格的安全保卫措施。非食堂工作人员严禁随意进入幼儿园食堂的食品加工操作室和食品原料储存室,以防止中毒事件发生,保师生的健康和安全。

            2。食堂员工必须每年进行一次健康检查。新的和临时的食品生产和管理人员在参加工作前必须进行健康检查。

            3。食堂员工应具有良好的个人卫生习惯,必须在工作前、处理食物原料后和排便后用肥皂和流动清水洗手。直接接触进口食品前,请洗手消毒;(2)穿干净的工作服,戴干净的帽子,把头发放在帽子里;(3)不要留长指甲、涂指甲油或戴指加工食物;(4)食品加工和销售场所禁止吸烟。

            4。认真执行“食品检验、储存和加工制度”,根据当天的需求订购和烹调蔬菜和食品。

            5。严格执行“工业用具周喂养、清洗、消毒和清洗制度”、“周食堂员工晨检制度”、“周食堂环境卫生清洁检查制度”等一系列卫生管理规章制度,建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾突发事件应急处理机制”,落实食品卫生责任制,防止集体食物中毒。

            6。每天下班前,检查炉子、液化气和所有电气开关是否关闭。

            7。在冬季和夏季提供小吃和午餐。满足“五热”和“五冷”条件。离开食堂的饭菜、蔬菜和汤必须盖好。

            以上是有关幼稚园食物卫生及安全保障制度的常识介绍。已经说清楚了?如果你想了解更关于幼儿园安全系统的其他方面,请去中国和泰国了解常识。

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