超市食品安全操作规范

[db:标签]��有规则就是不规则。超市作为公共购物场所，需要有一套工作标准。只有这样，我们才能为消费者提供更好的服务，同时又可以避免假冒伪劣商品进入超市，从而损害消费者利益。超市食品安全操作规范以下是什么？中泰小常识小编会给您详细的答案。

采购环节

了解供应商的企业资格信用。主要审核的资格材料包括：供应商营业执照副本；税务登记证；一般纳税人证明；组织代码（集团公司有其子公司，子公司使用集团组织代码）；健康许可证；执行标准；生产许可证。

如果进口货物未在中国注册，则进口商应出具承诺书，说明将来所有此类货物的侵权和欺诈使用均应由进口商承担。

商品审核

评估供应商公章的有效信用材料（副本）：产品条形码系统成员证书；专利商品的专利证书；货物进入区域销售许可证；商检报告；保健食品批准证书；绿色食品证书；原产地证明书葡萄酒批发许可证；国产酒专卖许可证；酒精循环记录登记表；动物防疫证书；有机农产品证书；无公害农产品原产地证明；批准农业转基因生物的批准文件。

进口保健食品批准证书，进口保健食品卫生证书；进口食品标签检验证书；进口动植物应当提供中华人民共和国出入境检验检疫检验检疫证书，中华人民共和国入境货物出入境检验检疫清关证书。

验收环节

超市应制定并执行相关的食品接收程序和标准，以确保其合法性，安全性和质量符合相关的国家，行业和地方标准。

1、卸货前检查

供应商的运送车辆应保持清洁；货物的堆放是科学合理的，避免了食品的交叉污染；如果温度需要货物，则应识别货物。温度，记录运输车辆的温度，并记录存档。

2、商品包装检查

检查订单摘要表，确认交付的货物是否与指定的货物一致；纸箱标签是否与货物相符，包装是否损坏或受潮；外包装应清洁，形状完整，无严重损坏；内包装应完好无损，产品形状应完好无损；外包装的名称与包装中产品的名称相同。

3、商品质量的基本检查

货物应清洁，并符合企业的相关验收标准；货物应无损坏，腐烂，无寄生虫或害虫；应确定产品的温度与包装上指示的温度一致，并且尚未对冷冻产品进行解冻。

温馨提醒：

超市人员必须按照这套食品安全规范进行工作。为了避免食品安全威胁，超市食品有哪些安全隐患？只要掌握一些超市安全小知识，就可以解决此问题。