生物因素对食品安全的影响
admin
2020年02月14日
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说到[db:标签]味的食物，我相信每一颗“食物”的心都会兴奋地“跳动”。尤其是近几年，随着“私人烹饪”热潮的兴起，很多人都渴望尝试，但同时，食品安全也不容忽视，那么生物因素对食品安全有什么影响呢？
1、真菌对食品安全性的影响
真菌种类繁多，形态结构复杂。有些真菌是单细胞的，如酵母和一些霉菌。有些真菌是多细胞的，如食用菌和大多数霉菌。虽然有些真菌广泛应用于食品工业，如酿酒、制酱、制作面包等。一些真菌也通过食物给人类健康带来危害。例如，大型真菌(蘑菇)可导致食物中毒，而一些真菌，如念珠菌属、隐球菌属等。在某些情况下会导致人类感染。然而，真菌对食品安全的最大威胁是霉菌
2、细菌对食品安全性的影响
在中国食物中毒中，细菌中毒占98.5%，细菌是种类繁多的单细胞原核生物，广泛分布于自然界，与人类关系密切。有些食物如醋、味精和许多种氨基酸是由细菌制成的。然而，许多细菌对人体健康有害，其中大部分通过食物传播。细菌性食物中毒可分为两种类型:感染型和毒素型。因食用含有大量致病菌的食物而引起的消化道感染引起的任何疾病都称为传染性食物中毒。因食用细菌繁殖产生毒素的食物而引起的中毒称为有毒食物中毒。
3、病毒对食品安全性的影响
virus是一种非常小的微生物，能在植物、动物和人类中引起许多疾病。这些感染不是随机发生的。每种病毒都有自己典型的宿主范围。这种病毒有不同的传播途径，包括呼吸、血液、食物、与动物的接触等。在食源性感染中，最相关的是那些感染肠道细菌并通过粪便或呕吐物排出体外的病毒。
这些是影响食品安全的生物因素。在这方面引入常识希望对你有所帮助。如果你想知道更多影响食品安全的因素，请去中国和泰国了解常识。
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