学校食品安全及防范措施

食品[db:标签]��人类生存和发展最重要的物质之一。食品质量直接关系到人们的健康甚至生命安全。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品质量提出了更高的要求，食品安全已经成为人们非常关注的问题之一。食品污染事件和群体性食物中毒事件的不断发生引起了中国政府和相关部门的高度重视。以下是中泰两国将在学校引入食品安全和预防措施的常识。

一、造成食中毒的主要原因

（一）细菌性食物中毒

食物中毒发生在人们摄入含有细菌或细菌毒素的食物时。食物被细菌污染有几个主要原因:

1。家畜和家禽是生病的鸟和屠宰前生病的动物。

2。工具、案板和器具不干净，生熟交叉感染。

3。卫生条件差，蚊子和苍蝇滋生；

4、食品从业人员用细菌污染食品；

5。食物变质；

6。食物没有煮熟。

7、食物保存不当。

（二）真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食物中生长和繁殖，产生有毒代谢物。人类和动物食用这种有毒物质引起的中毒称为真菌性食物中毒。中毒主要通过被真菌污染的食物发生，用普通烹饪方法进行加热处理不能破坏食物中的真菌毒素。真菌的生长繁殖和毒素的产生需要一定的温度和湿度，因此中毒往往具有明显的季节性和区域性特征。

（三）动物性食物中毒

食用动物性食物中毒引起的食物中毒是动物性食物中毒。动物中毒食品主要有两种:①以含有有毒成分的动物或动物的某些部位为食物，误引起中毒反应；(2)在一定条件下产生大量有毒成分的食用动物性食品，如食用鲭鱼，也会引起中毒。近年来，我国动物性食物中毒主要是河豚中毒，其次是鱼胆中毒。

（四）植物性食物中毒

主要有3种。(一)含有桐油、芝麻油等有毒成分的天然植物或其加工产品引起的食物中毒；(2)在食品加工过程中，将未能破坏或去除有毒成分的植物作为食品，如木薯、苦杏仁等。(3)在一定条件下，不当食用大量有毒植物食品、食用新鲜黄花菜、发芽土豆、腌制蔬菜或生扁豆引起中毒。一般来说，是由于误食有毒植物或有毒植物种子或烹调加工方法不当造成的，植物中的有毒物质没有被清除。最常见的植物食物中毒是绿豆中毒、毒蘑菇中毒和木薯中毒。毒蘑菇、土豆、曼陀罗、银杏、苦杏仁和桐油会导致死亡。大多数植物中毒没有特定的治疗方法。对于一些可能导致死亡的严重中毒，尽快消除毒物对中毒者的预后非常重要。

（五）化学性食物中毒

主要包括:①误食被有毒化学品污染的食品；(二)添加非食品级或者伪造、禁用的食品添加剂和营养强化剂，以及过量使用食品添加剂造成食物中毒的；(3)由于储存和其他原因，如油脂酸败，导致中毒，营养成分发生化学变化的食品。摄入化学中毒食物引起的食物中毒是化学食物中毒。化学性食物中毒的发病特点是:发病与进食时间和量有关。一般来说，这种疾病发生在进食后不久，通常是成组出现的，患者有相同的临床表现。在剩余的食物、呕吐物、血液、尿液和其他样本中可以检测到相关的化学毒物。在处理化学食物中毒时，应该强调“快”这个词！及时治疗不仅对挽救病人的生命非常重要，而且对控制事态的发展也更重要，特别是当群体中毒和化学毒物暂时未知时。

食物中毒是由于食用被细菌及其毒素污染的食物，或食用含有毒菌和河豚等毒素的动植物而引起的急性毒性疾病。不断恶化的食物和被污染的水源是主要的传染源，不干净的手、餐具和携带细菌的苍蝇是主要的传播途径。

食物中毒的特点是潜伏期短、突发和集体爆发，大多数

二、如何防止食物中毒的发生

为了防止食物中毒事故的发生，应从以下几个方面入手:

（一）建立健全学校食品安全管理制度

在食品安全管理中，要严格控制采购、储存、加工和销售的各个环节，制定各种管理制度，如食品采购制度、食品储存管理制度、食品预加工卫生制度、食品烹饪加工制度、食品销售管理制度、食品样品保存制度等制度，以加强管理，防止终结。

（二）加强食品卫生安全教育

食品安全管理系统的建立从源头上防止了食品事故的发生，但对教师和学生，尤其是食堂工作人员的食品安全教育更为重要。食品安全教育应始终进行。我们可以利用各种会议时间对教师和学生进行食品安全教育，举行专题班会对学生进行食品安全教育，并对食堂工作人员进行食品安全讲座。从思想意识的角度，提高学校师生的食品安全意识，防止食品安全事故的发生。

（三）提高食品安全检验科学水平

购买食物时，我们应该注意观察食物的各个方面，例如食物的新鲜度、颜色和味道。例如，新鲜牛肉呈浅红色或深红色，切面光亮，质地坚硬，坚韧，肌肉纤维纤细，眼切面呈颗粒状。肌肉间脂肪明显可见。牛脂肪呈黄色或白色，坚硬而脆。鲜猪肉色泽鲜红色，切面鲜亮，肉质细嫩，肌肉纤维细腻柔软，瘦肉切面呈大理石花纹。猪肉脂肪是纯白色的，柔软而粘稠。狗肉:深红色或砖红色，质地坚实，肌肉纤维比猪肉粗糙，脂肪呈灰白色，柔软而粘稠。“异常肉”常见于:

1。猪囊尾蚴(又称米猪肉):切瘦肉时，切面上有石榴种子大小的白色半透明颗粒囊泡。

2。过期冷冻肉:深黄色，外面有干瘪的肉和风干的氧化斑点。最近，有一种轻微的异味，解冻后，有一种臭味。

3。冷冻注水肉:冷冻注水肉的表面非常光滑，横截面上有冰碴，底面上有血冰。融化后，会有更多的水出来。

如果是包装食品，我们可以从以下几个方面检查:

1。食品标签上标注的内容(包括食品名称、成分清单、净含量和固含量、制造商和经销商的名称和地址、生产日期和储存指南、质量等级、产品标准号、保质期等)。)。

2。标签内容完整，标签内容完整、规范、真实。

3。保质期和保质期的区别(保质期指的是最佳食用期，以及在标签规定的条件下保持食品卫生质量和营养的时期。在此期间，食品完全适合销售，并符合标签内容和产品标准中规定的卫生质量。在这段时间内，食物仍然可以在一定时间内食用。储存期是指推荐的最终食用期，以及在标签上规定的条件下可以食用食物的最终日期。在此期间，产品质量可能会改变，食品不再适合销售和消费)。

4。包装袋是否完好和透气。

5。购买膨化食品和油炸小吃时，你应该看看产品上是否有“QS”的标志。购买时，注意产品标识，仔细查看配料清单，了解产品的主要配料和食品添加剂的使用，特别注意检查产品的生产日期和保质期，并尽量购买最新的产品。此外，膨化食品的包装袋通常充满氮气。如果发现漏气，就不能购买。购买后室温保存，打开袋子后尽快食用。

总之，食品安全是生命的问题，不可忽视。我相信食品安全体系已经到位，师生的食品安全意识得到加强，食品安全事故一定会从我们的校园里消失。学生的食品安全需要每个人的关注。更多关于校园食物的知识是基于中国和泰国的常识。在这里你会知道学生如何合理饮食。