餐饮业经营模式混乱，员工权益受侵害应该找谁讨说法？

餐厅[db:标签]��营模式混杂事先拎清给谁打工

有些连锁餐饮公司的招牌相同，实际上，直营店，特许经营店或股份公司存在差异；营业执照，有些餐饮公司实际上并未参与实际的经营，而是向其他公司或个人借用了资格证书；某些餐饮店的厨房实际上是由第三方签约的……面对这种混合的商业模式，如果商店侵犯了厨师和服务员等店员的权利，他们应该向谁寻求帮助？

在不久的将来，北京市海淀区人民法院分析研究了近千件餐饮业劳资纠纷案件，发现目前的餐饮业具有劳动强度大，人员流动性大的特点。更有可能引起劳资纠纷。涉案法律关系越来越复杂，对餐饮业职工的权利提出了更高的要求。对此，《法制日报》记者近日专程走访海淀法院法官，以解决餐饮业劳动者的问题。

入职前问清楚谁是用人单位

同一品牌的餐饮公司的不同商店可能具有不同的业务模式，例如直接运营，特许经营和参股，并且在此期间员工可能在不同的商店中他们的就业。他们之间频繁的“过渡”，我不知道这将给确定主体的责任带来困难。

2017年8月，王女士加入一家品牌餐饮公司海淀苏州街分公司，并在前台担任收银员。加入公司后，王女士首先在品牌餐饮公司总部接受了为期7天的培训，然后进入苏州街店。 在任职期间，王女士将通过银行转账获得上一个自然月的工资。王女士于2018年5月辞职，经过仲裁和诉讼程序后，王女士要求品牌餐饮企业总部为未签订的劳动合同支付双倍的工资差额。

在试用过程中，品牌餐饮企业总部主张与王女士没有劳资关系。同时表明苏州街店是其独立和独立管理的特许经营店。总部仅是专营店的新总部。这些人员提供了短期的在职培训，没有参加专营店的管理。苏州街店的实际对象是一家商业公司，并出示了证据材料，如《加盟协议书》和特许权使用费的支付。

根据品牌餐饮企业总部的申请，法院依法进行了调查取证，发现支付王女士月薪的账户是苏州街店账户。商业公司。在那之后，商业公司主动解释了这种情况，承认了加盟商的身份，并承认了与王女士的劳动关系，但表示她已经与王女士签订了为期一年的劳动合同。的商业公司，并将其交给法院。节目。在这方面，王女士承认劳动合同是她本人签署的，但她说她一直认为与品牌餐饮企业总部应该有劳动关系，因此提起了诉讼。庭审结束后，王女士表示同意与这家商业公司的劳动关系，并主动撤诉。

对于上述情况，法官表示，当前的餐饮产业链运作已成为一种更为普遍的商业形式，但对于工人而言，很难对商店之间的关系有一个清晰的了解。有鉴于此，法官提醒餐饮业从业人员，在选择具有品牌连锁性质的餐饮企业之前，应先询问有关负责人有关品牌餐饮企业的门店与总部之间的关系，并仔细阅读进入信息，以使自身权利和义务得到承认。

同时，法官提醒品牌特许公司总部建立特许商店，直营商店，股份制商店等，以便工人可以及时了解商店的性质便捷的方式，避免不必要的纠纷。

劳动者应要求单位转账发薪

就营业执照而言，餐饮公司需要申请特殊执照，而有些餐饮公司在获得执照后不参与实际运营，而只是借用资格对其他实体而言，这使工人不可能认识他们的实际雇主。

2017年初，李先生被招募到餐饮业，并担任游说服务员。双方均未签订劳动合同。自2017年9月以来，李先生的工资一直被欠。他已经问了很多遍了。该公司已说服李先生因经营困难而耐心等待。 2018年初，李先生辞职，经过仲裁和诉讼程序后，李先生要求餐饮公司支付工资。

在庭审过程中，餐饮企业的法定代表人到法院作出回应，称餐饮企业从未实际经营过，而只是将营业执照租给了一家商业公司，商业公司每年向他们支付租金。李先生申请后，法院依法进行了调查取证，发现向李先生支付工资的主体确实是商业公司。法院依法将该商业公司纳入被告。该商业公司在法庭上承认餐饮公司的声明，并确认李先生是该公司的雇员，并同意支付薪水。该案终于通过调解解决。

法官提醒说，餐饮企业除了要获得一般企业的许可证外，还必须拥有特殊许可证，例如餐饮企业许可证。实际上，一再禁止通过租用许可证进行“无形管理”的形式。对于劳工来说，很难真正找到真正的雇主。因此，法官建议劳工应增强证据保全的意识。例如，应及时拍摄悬挂在营业场所中的餐饮企业的各种执照，包括餐饮业经营执照，以保留线索，以便随后确认劳资关系。此外，在日常工作中，应要求公司通过公司帐户通过银行转账支付工资。同时，法官建议餐饮企业要珍惜从业资格，不要非法租用资格和执照，否则要受到法律制裁。据悉，有关部门已经对涉案企业进行了处罚。

应聘后厨当心是厨师长个招

与厨房签约时，现在有许多商业模式，即餐饮公司和厨师长签署了诸如《承包合同》之类的协议，并同意分发厨房业务的厨师。总的来说，主厨安排员工完成相应的业务或职能工作。在这种情况下，除主厨外，其他厨房工作人员很可能不清楚他们是否与餐饮公司有劳动关系。

2017年初，张先生开始从事餐饮业务，负责在厨房切菜。双方均未签订劳动合同。李先生的工作期间，李先生通过个人账户将薪金转给了张先生。但是，日常管理，包括休假，工作评估等，必须提交给总经理赵批准。 2017年底，张先生在工作中意外受伤，被送往医院接受治疗。经过仲裁和诉讼程序，张先生要求确认与餐饮企业存在劳动关系，并要求餐饮企业支付相关的工伤保险金。在审判期间，双方确认餐饮公司未向张先生支付所有社会保险，包括工伤保险。

在审判中，餐饮公司提交了与厨师长李先生签署的《后厨承包协议》，表明厨房业务已与李先生签约。张先生与厨房员工和餐饮公司之间没有劳动关系。 此后，李先生来到法院解释情况，并说他与总经理赵有亲属关系。应赵的要求，他签署了《后厨承包协议》。双方之间没有合同事实。在日常工作中，他需要接受餐饮企业的统一管理。餐饮公司支付所有厨房厨师（包括他们自己）的月薪，然后通过他们的个人帐户将其分配给厨房员工。

庭审结束后，法院裁定张先生接受餐饮企业的管理，其工资由厨师长李先生指定。它实际上是由李先生代表餐饮公司发布的，因此该判决确认了张先生和餐饮公司。企业之间存在劳动关系，由公司负责张先生的相关工伤保险金。

法官提醒说，如果一个工人申请餐饮业的烹饪后工作，他应该在招聘开始时要求招聘者查明其实际雇主是餐饮公司还是厨师。如果用人单位是厨师长，则应注意，厨师长是独立的自然人，不具有用人单位的主体资格，因此劳动者不能与他建立劳动关系。在这一点上，劳动者应该清楚地理解劳动关系和非劳动关系的权利和义务之间的区别，然后在仔细考虑之后决定是否加入该工作。同时，法官提醒餐饮企业，依法为职工缴纳社会保险是用人单位应承担的法律责任。厨房承包商将来承担劳动和就业的事实只能通过砸自己的脚来完成，而没有法律责任。

“和谐的劳资关系有利于餐饮业的健康发展。 法官提醒餐饮业的雇主，他们应该规范就业。餐饮业在诚实劳动的前提下，应不断提高法律意识，增强维护权益的能力。 “餐饮企业和职工应共同努力，建立良好的劳资关系，促进餐饮业健康发展。