食物生吃和熟吃的区别？不想吃寄生虫一定要这样做 - 中泰小常识
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2019年08月20日
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在[db:标签]去两年中，西餐和日本食品越来越受欢迎。很多人开始慢慢接受生食，如生牛排，生鱼片等。有些人甚至敢尝尝生海鲜。很多人认为吃生食是最自然的方式，加热食物会破坏营养。这真的是对的吗？生食真的很健康吗？
1.注意寄生虫！
在生产和运输过程中，海鲜和肉类都有被寄生虫和细菌污染的风险。有些人喜欢吃生鸡蛋或半熟的温泉鸡蛋，但事实上他们可能会被沙门氏菌污染。生牛肉和海鲜中也有不同的细菌和寄生虫。
此外，不仅有肉类和海鲜，有些植物还会感染寄生虫和细菌，然后传染给人类。例如，荸荠莲藕等，所以要小心，建议不要生吃！
许多人认为加热食物后，蛋白质会发生变化。这会影响吸收吗？实际上，这两者并不相关。适当的加热可以改变蛋白质的结构，从而促进人体对蛋白质的更好消化。
然而，这个前提是适度加热。不要过度食用。例如，如果将肉煮熟时间过长，会产生一些有害物质，因此长期食用自然是不健康的。
3.加热会破坏营养吗？
对于蔬菜来说，它确实会导致加热过程中的营养物质流失，但这样做的好处大于这种损失。例如，烹饪可以软化食物，使蔬菜的大小变小，人们的摄入量增加，因此可以补充营养素的损失。
此外，烹饪可以改善食物的味道。此外，从食品安全的角度来看，正确烹饪蔬菜还可以去除蔬菜中可能含有的农药残留，降低安全风险。
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