隔夜菜能吃吗？腌菜泡菜致癌吗？这应该怎么搞？-中泰小常识
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2019年08月20日
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当谈到可能导[db:标签]癌症的食物时，许多人的第一反应是过夜，泡菜等，因为里面的亚硝酸盐。但事实上，你对此有任何误解吗？
1，剩饭剩菜剩菜
产生亚硝酸盐的食物不是苋菜，不是大米，而是蔬菜，但在正常条件下产生的量不是很高，除非它长期存放。因此，建议您不要存放剩余的蔬菜。例如，最好不要离开沙拉，不要超过24小时。
2，反复开水
水中还有一种重复烹饪的致癌物质。事实上，水中确实存在重复蒸煮的亚硝酸盐。但是，经过多次煮沸后，里面的内容也很小，所以不用担心。另外，如果反复煮熟的水会导致癌症，那么大家都会忽略，那些火锅汤呢？
3.泡菜泡菜
泡菜泡菜腌制了很长时间，有的可以持续十几天，所以亚硝酸盐含量也很高，但不用担心，两周内，含量会慢慢回到基本水平，这样你就可以放心了吃。但是如果你没有足够的时间，你应该注意自己家的腌泡菜和泡菜。
4，培根培根
加工过程中加入肉类食品，按安全剂量保持肉类新鲜，如培根培根，这不用担心安全，但这种肉确实在生产过程中产生。一些亚硝酸物质，所以仍然需要少吃。
事实上，亚硝酸盐是否会导致癌症到底，这主要是关于亚硝酸钠。它通常是由工业盐的偶然消耗引起的，而亚硝酸盐本身并不致癌，但在某些条件下。如果与其他氨物质结合，则会出现致癌物质，如亚硝胺，所以对于身体的健康，你应少吃泡菜和培根培根等，但偶尔吃一次就不用担心了。
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